エスビー 予約でいっぱいの店のボンゴレ

予約でいっぱいの店として有名な東京・銀座「ラ・ベットラ」の落合務シェフの自信作が予約なしで味わえる、すごいのかすごくないのか田舎者の自分にはよくわからない一品。

ボンゴレは、あさりジュースの旨さで食べる料理だそうです。確かに、そういう旨味が出ていたような気がします。ワインパウダーの効果か、酒臭いというか、あさりの酒蒸しのような風味でもありました。