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読んで遊んで沈んだ記憶

主に日記です。

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エスビー 予約でいっぱいの店のボンゴレ





予約でいっぱいの店として有名な東京・銀座「ラ・ベットラ」の落合務シェフの自信作が予約なしで味わえる、すごいのかすごくないのか田舎者の自分にはよくわからない一品。

ボンゴレは、あさりジュースの旨さで食べる料理だそうです。確かに、そういう旨味が出ていたような気がします。ワインパウダーの効果か、酒臭いというか、あさりの酒蒸しのような風味でもありました。

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